港人港菜文化和傳承 (2月份課程,現正接受報名!)

港人港菜文化和傳承 (2月份課程,現正接受報名!)
「民以食為天」,飲食從來與民生社會經濟以至歷史文化息息相關。香港位處中國南部邊陲的珠江口岸,承襲於華南飲食文化,具華洋雜處、百川匯流的優勢,無論是自創於香港,還是師承廣州,均早已自成一體,且稱之為「港菜」。港菜的尋源,著眼菜式與香港地氣連接後的差異,反映民生社會變化,並道出港菜背後不為人知的故事。 「港人港菜」是一個由一班有心推廣香港傳統飲食文化的飲食界同旅遊界人士所成位的品牌。目的是傳承港人文化, 弘揚港菜精髓,希望更多人認識香港傳統美食,繼續綻放東方之珠的光彩,為業界推薦一系列有香港特色的菜式佳餚。 詳情及報名:http://ettc2.pse.is/HKW2 講者簡介:譚潔儀 Kitty TOM 作家,為港菜探古尋源。出版著作包括《港人港菜》、《港人港菜‧點心》、《香港米行商會百周年紀念特刊》與及《金漆招牌》等。身兼電台節目主持,文化活動嘉賓講者,及任教「香港中式飲食文化」課程,對飲食業了解掌握全面透徹。 對象:對飲食文化有興趣及導遊續證人士 上課時間: 2020年2月13日 (四) 10:00-13:00 (3小時) 上課地點: 荔枝角青山道682-684號潮流工貿中心30樓09-10室 備註: 1) 完成課程後可即日領取証書 2) 如當八號或以上熱帶氣旋/黑色暴雨警告信號生效,當天工作坊將取消(不另行通知) 3) 課程一經確認,學員不可隨意調堂,如欲取消,費用恕不退回。本中心有權因報讀人數不足而更改開課日期或取消課程。 4) 整個工作坊遲到、早退、中途離席的時間總共不得超過20分鐘,否則當缺席論。學員必須於到達和離開時簽名及記錄正確時間於點名紙上。 5) 導遊續證人士可考慮申報此課程為「導遊持續專業進修計劃」C項自選進修課程,一切結果由香港旅遊業議會作最終決定。 6) 本課程由香港註冊導遊協會(Hartco)主辦,課程內容及修改權利將以該會作最終決定。 如疑問可致電2807 6512 查詢。 詳情及報名:http://ettc2.pse.is/HKW2

【本土生活體驗旅遊專業證書】(第14期,3月份週末班,現正接受報名!)

【本土生活體驗旅遊專業證書】(第14期,3月份週末班,現正接受報名!)
【📣本土生活體驗旅遊專業證書🕍】 (第14期,3月份週末班課程,現正接受報名!) 📌課程詳情及報名﹕http://ettc.pse.is/PCET 您...認識香港嗎? 本課程旨在培訓有志於體驗及認識香港「消失中的本土文化」的人士。課程將會把香港的獨特本土文化旅遊資源活生生地展現在你的眼前,並以嶄新、多元化及親身體驗的角度來演繹,學員畢業後能對本土文化有更深入的認識及了解,從而加深對本土文化的認同及熱愛!將香港珍貴及獨特的本土文化傳承下去! 講師及顧問: 陳月珠小姐 / 周樹佳先生 / 廖子芳小姐 / 陳天權先生 / 蘇萬興先生 (排名不分先後) 課程大綱: 共10堂理論課,另7次研習活動及1次小組演示,共60小時 內容包括: 1) 本土生活體驗旅遊概論 2) 體驗式旅遊概論 3) 圍村文化 4) 漁村文化 5) 本土中式建築 6) 殖民時期建築與生活文化 7) 本港茶及涼茶文化 8) 昔日飲食文化 9) 傳統服飾特色與演變 10)中國傳統習俗與節慶   **以上課程已加入持續進修基金可獲發還款項課程名單內, 成功畢業學員最高可獲持續進修基金資助八成學費。**  ========================== 📆理論課: 3月8日(星期日10:00-13:00;14:30-16:30) 3月21日(星期六10:00-13:00;14:30-17:30) 3月28日、4月18、25日、5月2日(星期六10:00-13:00) 5月16日(星期六10:00-14:00) 📆戶外考察: 3月28日(星期六14:30-17:30)、 4月4日(星期六09:00-16:00) 4月18、25日(星期六14:30-17:30) 4月30日(星期四佛誕公眾假期09:00-16:00) 5月2日(星期六14:30-17:30) 5月16日(星期六15:30-18:30) 📆小組演示: 2020年5月30日 (星期六15:00-21:00) 📌課程詳情及報名﹕http://ettc.pse.is/PCET

飲品紙盒回收商產再造廁紙 創建循環經濟圈

▲ 喵坊聯合創辦人葉文琪指,維他奶鋁箔盒有紙、膠和鋁,屋形牛奶盒則沒鋁。若分開回收,各可取回原色和白色紙漿,但物料不足,只好混在一起。(陳國峰攝) 「可以搵街坊夾單呀!」全港首家紙包飲品盒回收商喵坊(Mil Mill)正預售再造廁紙,一次過要買10條共100卷,網民你呼我應合力團購,多區小店主動幫忙拆售。 喵坊聯合創辦人葉文琪坦言,今次是有印尼紙廠大客突然拒絕買入喵坊母企回收的辦公室廢紙,才急就章靠越南廠製成紙巾返港直銷,首接零售單、付運住宅區,處處忙亂,首批貨亦僅預售了四分一。 不過,他慶幸做到宣傳,為廢紙及過去只能堆填的夾層飲品盒、紙杯再造成產品,回港出售鋪路, 成為一個循環經濟圈,係相對可持續發展的方向。 「我們做回收做了10年,9年前已有諗法香港要有間漿廠。」葉文琪的資訊機密處理(SSID)主力銷毁和回收商業文件再造,原以為可「養」起斥資逾1,000萬元、10月於元朗工業邨投產的2萬呎廠房喵坊,讓它蝕着接收過去只能堆填的鋁箔紙包盒、屋型牛奶盒,以至熱飲紙杯和熱感紙,取纖維造紙漿。 廢紙變陣製廁紙 獲國際認證 只是,還未守候到有利喵坊的條件,他就遇上環球經濟不景、紙價急跌、多國收緊進口等重重夾擊,連SSID亦陷入虧蝕, 變相目前困難少少,但我們尚有信心,因為未來趨勢都係要多做(喵坊)這類環保。 由於印尼客拒收SSID共100公噸辦公室廢紙,葉文琪只好急覓出路,變陣送紙到星洲資本的越南廠房。85噸再造廁紙和抹手紙現已陸續返港,原來雙方竟仍未談妥合約,「我最初都計錯,其實有接近8櫃貨,大概只賣了2櫃。」 ▲ 葉文琪託越南廠以辦公室廢紙製成再造廁紙,用鋁箔盒理論上可重造成啡色的廁紙。(陳國峰攝) 拿出每卷今後料續賣3元的廁紙,他頗自豪道,縱未及原木漿廁紙柔軟,成品幾沒黑點或粉塵,更有國際環保、衞生認證,「絕對係recycled中的頂級。」 環保散戶於喵坊專頁群起團購外,觀塘老泥丸、荃灣田嘢、葵涌綠行俠等小店亦紛紛出力原價分銷紙巾。葉指,再造紙漿貴過原木漿,一場辛苦應只有微利,但起碼能向港人推廣歐美、日本早已常用的再生廁紙,亦正跟大型網店和零售點討論正式銷售。今後他還想利用綠色認證,以清晰減廢數字說服商企客戶參與,像地產商可買回再造廁紙、抹手紙予其商場,也在跟多方洽談。 喵坊迄今回收紙包盒約兩個月,得到十多公噸紙漿,一直暫存元朗廠房,弄妥海關批文後,首批原料準備運赴內地。紙盒有優質纖維,惟喵坊的紙漿高達6成是水,容易發臭,難送去較遠的越南造廁紙,內地亦未有合意廁紙廠房,故初步預料於廣西或廣東製造衞生要求較低的紙箱。 ▲ 喵坊製的紙漿含水量高,夏天尤其不宜長程運輸,以免發臭。(陳國峰攝) 缺乏原料 廠房需不時停機   據官方最新數據,鑑於出口困難,全港回收率去年跌至27年新低,促成堆填總量再度破頂,廚餘之後便數急增的廢紙。近年日均多達60至90公噸夾層紙包裝直接堆填,喵坊若全天候不停營運,足有兩層樓高的巨型機器每天可處理20公噸夾層紙包盒,藉水壓分出鋁及塑膠,再過濾出紙纖維濕漿。只是,全廠每天現收到不足兩公噸原料,不時要停機,葉氏坦言: 回收工作係郁得慢少少。 政府三色回收箱一直拒收紙包盒、紙杯,承辦商亦會把它們揀走。環保署告知本報,8個「綠在區區」及其流動回收站10月中起已開始回收乾淨的紙包裝,配合回收基金資助的項目(喵坊共獲300萬元),惟首1個月只收到約210公斤。 就如SSID的再造廁紙,夾層紙包裝過去亦是靠社區自發處理。綠色力量的回收俠2016年起收紙盒送到泰國再造,今後將連同不是垃圾站、迷失的寶藏等同儕直送紙盒到喵坊,冀更善用資源。 教育正確回收 免紙盒「漚蟲」 葉文琪稱,喵坊約7成原料來自商界,如維他奶及太古可口可樂等大戶品質管制剩下的紙盒。曾有酒店夥伴有心略沖過牛奶盒才回收,惜擺得太久變酸、甚至「漚蟲」,葉氏不斷強調各界必須學會乾淨回收,既避免異味蟲患令普羅大眾反感,更因髒盒可令紙漿發黑, 發黑就不能用,幾乎是垃圾。整缸水都要換,也是把水全浪費掉。 維他奶10月宣布於中小學、住宅等地推行紙盒回收計劃,首年料能收到100公噸,葉氏笑謂:「一定全給我們,因為香港得我們一間紙包飲品盒回收廠。」喵坊獲維他奶、夾層紙包裝發明商Tetra Pak資助闢出位置教公眾回收,但葉氏拒絕接受捐款建廠,就算因加固地基、駁電綫等超資約200萬元亦在所不惜,「我們不是只處理他們的飲品包。」 ▲ 紙盒的狀況靠熒幕監察,以免打得太爛。(陳國峰攝) 全英國據報僅得3間廠房有力回收熱飲紙杯,喵坊這個葉文琪口中「全世界最細的漿廠」卻能做到,關鍵是不能將紙杯和材質相若的牛奶盒打得太爛,以免無法再分開紙和膠。港府建議直接丟掉的熱感紙,喵坊一樣願意處理,只要不含致癌的雙酚A,他指將來努力改善污水處理即可。 葉文琪形容喵坊是為減廢再造而創立,不介意紙杯、紙碟等的「得漿率」低,寄望將來正式實行垃圾徵費和生產者責任制,能靠已做起來的營運規模特別受惠, 如果我們能做得成,其他人好難入行,我們的生存空間變相會大好多。 全文刊於《經濟日報》(付費閱讀),標題及內文經編輯修改。 撰文 : 姚沛鏞 經濟日報記者 https://topick.hket.com/article/2516152/%E9%A3%B2%E5%93%81%E7%B4%99%E7%9B%92%E5%9B%9E%E6%94%B6%E5%95%86%E7%94%A2%E5%86%8D%E9%80%A0%E5%BB%81%E7%B4%99%20%E5%89%B5%E5%BB%BA%E5%BE%AA%E7%92%B0%E7%B6%93%E6%BF%9F%E5%9C%88